Antipasto di pesce

(di Maria Rita)

Il Natale è ormai arrivato! Che ne pensate di  realizzare un menù a base di pesce? Ecco allora qualche suggerimento:


Iniziamo con i "Medaglioni di mare"




Ingredienti:  1kg di salmone, 100 gr di gamberi, 100 gr di guanciale e 1 limone

Procedimento: Prendete i filetti di salmone già spellati, adagiate i filetti nella pellicola trasparente e fate degli involtini di salmone e gamberi. Mettete gli involtini ottenuti nel frigorifero per circa 30 min. Trascorso il tempo indicato prendete dal frigo gli involtini e rivestiteli con il guanciale. Ora, in una padella fate rosolare cipolla con un filo d'olio e mettete gli involtivi a cucinare per qualche minuto. Servite il piatto caldo con aggiunta di limone.

Finte lasagne che bontà!

(di Maria Rita Pisano)

Amanti delle patate riunitevi...il Natale è la vostra festa! Avete mai pensato ad un piatto gustoso da preparare in pochi minuti? Si stiamo parlando delle patate... a lasagne ecco la ricetta:

Ingredienti per 6 persone: 

4 patate (4 / 5 ; grosse), 150 g di prosciutto cotto, 300 ml di latte, Sale q.b., 1 scamorza, Olio q.b., pan grattato q.b. ,Grana grattuggiato q.b. e pepe q.b.

Procedimento:

Tagliare a fettine sottilissime le patate, ora, disponetele in una teglia rettangolare dove prima avete versato un filo d'olio.




Fare il primo strato di patate, prosciutto cotto e scamorza, spolverizzare di grana grattugiata. Procedete fino alla fine degli ingredienti in modo da avere l'ultimo strato con le patate.
Aggiungete l'olio, spolverata di grana, sale e pepe e pan grattato.


 Aggiungere ora il latte fino a coprire quasi l'ultimo strato di patate. Infornare a 200° per circa 40 min. Quando le patate saranno cotte e sopra si sarà formata una crosticina dorata, spegnete il forno. Fate raffreddare qualche minuto prima di servirle.

Crostata senza sensi di colpa

(di Maria Rita Pisano)

L'utilizzo delle farine alternative è una scelta valida per i dolci golosi. Il gusto dei singoli elementi viene esaltato dalla combinazione "gustosa" degli alimenti.

Che ne pensate di preparare una crostata con la farina integrale o con la farina integrale di grano saraceno?

Ecco gli ingredienti per  6 persone:

150 gr di farina 00

100 gr di farina di grano saraceno (o farina integrale)

100 gr di zucchero di canna

100 gr di burro morbido

1 uovo a temperatura ambiente

marmellata di frutti rossi q.b

Procedimento: tagliate il burro morbido a tocchetti,disponete le farine setacciate insieme a fontana e mettete in mezzo lo zucchero,l’uovo e il burro. Impastate velocemente ottenendo un panetto morbido e fatelo riposare 30 minuti in frigo( o 15 in congelatore). 

Riprendetelo e tenetene 1/3 da parte. Stendetelo in una teglia per crostate mettete  la carta da forno,bucherellate con una forchetta il fondo e fate cuocere coperto con carta da forno con sopra riso o fagioli secchi( la cosiddetta cottura alla cieca;serve a non farlo gonfiare) per circa 25/30 minuti a 170 gradi. Ora dunque tirate fuori la base, ricoprite a piacere di marmellata e fate la classiche striscette incrociate con i rimanenti 1/3 di pasta. Infornate nuovamente a 180 gradi per altri 30 minuti per ultimare la cottura.