Chi è siciliano conoscerà sicuramente il dolcetto tipico della Pasqua il "Pupo cu l'ovo". Un dolce povero ma ricco di storia e tradizioni siciliane che veniva esposto nelle tavole pasquali per rallegrare piccini e adulti. Fatto di frolla e dalle forme varie: coniglio, colomba e gallina ma tutte le forme hanno un elemento in comune: l'uovo.
Ecco la ricetta:
PASTA FROLLA
500 Gr Farina 00
150 Gr Zucchero
125 gr Strutto
2Uova
5 Gr Ammoniaca per dolci
8 Gr Lievito in polvere per dolci
1 Bustine Vanillina
2 Cucchiai Latte
GLASSA
250 gr Zucchero a velo
1albume
1/2limone (succo)
1 pizzicoSale
Occorrente
6Uova
q.b.Codette colorate
Preparazione
PASTA FROLLA
Formare con la farina una fontana sul piano e iniziare ad impastare con lo strutto, unire le uova, lo zucchero, l’ammoniaca, la vanillina, il lievito ed impastare, aggiungere due cucchiai di latte o q.b. per rendere l’impasto liscio ed omogeneo. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per un’ora.
Nel frattempo lavare le uova, cuocere per 2 minuti in acqua bollente e farle raffreddare completamente.
Dividere l’impasto in 6 parti uguali, stendere ognuno dallo spessore di 1/2 centimetro, ricavare la forma che si desidera mettendo al centro l’uovo sodo, nel caso della figura della colomba bloccare l’uovo con delle strisce di frolla intrecciate.
