Mancano poche ore all'inizio della festa della Santa Patrona della Città di Catania: Sant'Agata. Da oggi al 12 Febbraio sono già programmati eventi per celebrare la Patrona della Città, la ricorrenza di Febbraio è legato al martirio della Santa, mentre, la data di Agosto ricorda il ritorno a Catania delle sue spoglie.
Le origini della venerazione della Santa, risalgano all'anno del martirio, ovvero al 252. Sant'Agata infatti, si era votata al martirio pur di difendere il suo onore e la sua fede. I popolo catanese fu subito orgoglioso delle gesta di questa giovane che si ribellò al proconsole romano.
In occasione della festa, in tutte le strade principali del centro storico di Catania, vengono istallate delle illuminazioni artistiche che danno una particolare luce di festa a tutta la città.
Il momento clou sta per arrivare. In città si respira l’aria di attesa dei devoti e di tutti cittadini di Catania. Ma noi ci siamo chiesti: "Quali sono i cibi tipici della festa di Sant'Agata"?
Tra le varie leccornie, tipiche catanesi, siamo stati conquistati da questi 3 piatti:
- Cartocciate catanesi
- Cipolline Catanesi
- Minne di Sant'Agata
Cosa sono le "Cartocciate catanesi"? Siete curiosi? Ecco come realizzare questo food da passeggio:
Ingredienti:
1 kg di farina 00
25 g di lievito di birra fresco
25 g di sale
70 g di zucchero semolato
150 g di strutto
500 ml di acqua tiepida
latte e olio evo q.b.
1 uovo
prosciutto cotto q.b
mozzarella per pizza
passata di pomodoro
olive nere in salamoia
Procedimento:
Sciogliete il lievito in 200 ml di acqua tiepida, contemporaneamente, formate una fontana con la farina e aggiungete poco a poco: l’acqua con il lievito impastando con le dita. Continuate ad impastare aggiungendo anche l’altra acqua rimasta. ora, aggiungete lo strutto che preventivamente è stato lavorato con il cucchiaio per renderlo più morbido e continuate ad impastare aggiungendo anche il sale e lo zucchero. Impastate fino all'ottenimento di un composto omogeneo. Appena ottenuto l'impasto omogeneo, riponetelo in un luogo asciutto e copritelo con un panno.
Lasciatelo riposare per circa 30 minuti per poi, lavorarlo nuovamente tirando i bordi esterni verso l’interno. Ora lasciatelo riposare per un ora, sempre coperto da un panno per facilitare la lievitazione.
Quando l’impasto sarà pronto, spolverizza il piano di lavoro con la farina e riponete l'impasto lievitato. Dividete l'impasto in parti per lavorarlo meglio e stendetelo con un matterello, ora, con l'aiuto del mattarello stendete la sfoglia fino ad ottenere uno spessore di 2-3 mm. Ponete ora, l'impasto in una teglia dai bordi alti, aggiungete la passata di pomodoro il prosciutto cotto, la mozzarella e le olive nere denocciolate. Procedete alla chiusura della cartocciata, sigillando i bordi con la forchetta e spennellate il preparato con latte e olio sulla superficie.
Infornate a 200° per circa 15 minuti.
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