Dolci risvegli siciliani

(di Maria Rita Pisano)

La colazione è il pasto più importante della giornata come dice un vecchio detto: "Chi bene inizia...è a metà dell'opera". Allora concediamoci un carico di dolcezza con i  biscotti al burro classici della tradizione siciliana.

A forma di "S" riccia, a bastoncino oppure nella classica forma tonda purchè siano golosi. 

Ingredienti:

 1 kg. di farina 00, gr. 250 di strutto, gr. 500 di zucchero,4 uova intere,2 bustine di lievito e la buccia grattugiata di due limoni.

Procedimento : Impastare tutti gli ingredienti e alla fine aggiungere il lievito. Dare la forma ai biscotti e disporli sulla teglia. Spolverare con lo zucchero e infornare a 200° finché risultano dorati.

Dolci coccole per la merenda

(di Maria Rita Pisano)

Con le basse temperature la merenda ideale è dolce. Davanti al camino con il nostro plaid preferito e una buona tazza di the o cioccolata calda e torna subito il buon umore. 




Volete preparare la cioccolata calda a casa vostra? Ecco la ricetta che fa a caso vostro.

Ingredienti: 

 250 ml di latte (intero fresco),50 gr di cioccolato fondente,1 cucchiaio di cacao amaro (in polvere),1 cucchiaio raso di zucchero (di canna, integrale ecc..) oppure sostituite lo zucchero con la cannella,1/2 cucchiaio di fecola di patate (o amido di mais)

Procedimento: 
Tritate finemente il cioccolato fondente. Riscaldate il latte in un pentolino, non appena il latte è caldo  aggiungete il cacao e la fecola setacciati, mescolando con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi. Aggiungete, ora, anche lo zucchero o cannella e mescolate sempre per scioglierlo completamente. 
A questo punto il latte sarà arrivato sul punto di bollore, quindi unite il cioccolato fondente e mescolate bene, vedrete che si scioglierà subito. Fate addensare ancora un paio di minuti e servitela con qualche ciuffetto di panna montata.

Il menù di fine anno è servito!

(di Maria Rita Pisano)

Mancano poche ore alla mezzanotte, siete pronti per salutare il vecchio anno e festeggiare l’arrivo del nuovo?

Il colore rosso sicuramente non può mancare sulla vostra tavola, quindi, via libera alla fantasia con le  decorazioni, candele, centritavola con frutta secca e melagrana. Per cena il menù a base di pesce non può di certo mancare!

Antipasto: La Sicilia incontra la Cina, pesce azzurro marinato e gamberi in salamoia.

Primo: Il mare e la terra

Secondo: Spiedini di Salmone al pepe rosa e bocconi di pesce spada.

Antipasto : La Sicilia incontra la Cina

Ingredienti: 400 g filetti di Salmone Norvegese, 200 di riso, peperoni in agrodolce e aceto balsamico.

Procedimento: Cucinate il riso in bianco, scolatelo e fatelo raffreddare. Ora, formate della palline di riso e ricopritele con uno strato di salmone.

Servite il tutto con aceto balsamico e peperoni in agrodolce.

Primo: Il mare e la terra

Ingredienti: 400 gr di fusilli, 300 gr di salmone fresco pulito, 300 gr di broccoli, 1 scalogno, 1 limone, olio extravergine d'oliva e sale e pepe.

Procedimento: Tagliate il salmone a dadini e marinateli con il succo di mezzo limone, un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe. Tritate lo scalogno e stufatelo in poco olio e sale. Unite allo scalogno stufato il broccolo ridotto a cimette, rosolate a fuoco medio per 2 minuti, coprite con un bicchiere di acqua calda e lasciare cuocere per 15 minuti a fuoco dolce. Nel frattempo portate ad ebollizione l’acqua e cuocete la pasta. Quando il composto di broccoli è cotto unite il salmone sgocciolato, mescolate e lasciate cuocere brevemente, regolando di sapore con sale e pepe. Saltare la pasta cotta al dente con la salsa preparata per amalgamare i sapori, irrorate con poco olio e servite nei piatti.

Secondi : Spiedini di Salmone al pepe rosa

Togliete la pelle esterna del salmone poi tagliate i filetti in cubetti regolari.

Infilateli i cubetti negli spiedini di legno.

Mettete gli spiedini in una pirofila e ricoprite con dei pezzetti di aglio, il pepe rosa, sale, buccia di limone e un filo d'olio. Coprite con un po' di pellicola e mettete in frigo a riposare per 1 ora. Cuocete gli spiedini di salmone su una bistecchiera rovente, un paio di minuti per lato. Serviteli ben caldi.

A tutta arancia!!

Nella vostra dispensa non può mancare la frutta di stagione. Tra le protagoniste del mese c'è lei l’arancia!

E' noto che l'arancia è il frutto dell'albero di arancio. E’ una pianta vigorosa e longeva di grande sviluppo. I rami sono spinescenti, i frutti (arance) sono globosi e subsferici, con epidermide arancione, talvolta rossastra. In base al colore della polpa si distinguono varietà bionde e sanguigne. Troviamo le arance sul mercato da novembre a maggio.

Perché è importante consumare arance?

Le arance rappresentano un’importante fonte di vitamine: soprattutto la C e la A, ma anche una larga parte di quelle del gruppo B. Per il fabbisogno giornaliero di vitamina C, basta consumare 2 o 3 arance al giorno.

La vitamina C è importante innanzitutto perché contribuisce a rafforzare il sistema immunitario e aiuta quindi a prevenire raffreddori e malattie da raffreddamento. La vitamina C contenuta nell’arancia ha proprietà antianemiche poiché favorisce l’assorbimento del ferro, utile per la formazione dei globuli rossi.

Quanti tipi di arancia conoscete? 

Washington navel

E'un'arancia da mensa di colore arancio intenso e presenta un ombelico (navel) alla base; la forma è rotonda con un leggero schiacciamento sui poli; gli spicchi hanno una grana fine ricca di succo e con un rapporto acidità/grado zuccherino a favore della dolcezza. Il periodo di maturazione va da metà dicembre a maggio. 

Tarocco

Sferiche con polpa striata di rosso e prive di semi. matura ai primi di Dicembre (in alcune zone anche a fine Novembre), ha la forma sferoidale un pò schiacciata nella parte apicale. E' un'arancia tipica da tavola, buona da mangiare e facile da sbucciare. La buccia ha spessore medio e colore molto tenue.

Moro

Ovoidali con polpa rossa e quasi prive di semi.a maturazione inizia i primi di Dicembre, ma i frutti raggiungono le migliori caratteristiche organoelettriche circa un mese dopo. I frutti hanno una pezzatura media e colore arancio intenso, con aree pigmentate rosso violacee a maturazione avanzata. 

Arance dolci varietà "Vaniglia"

Frutto conosciuto per il caratteristico sapore dolce.
Ha la forma sferica o leggermente appiattita, con polpa a lieve colorazione di semi.

L'Arancia Dolce è ottimo in caso d'ansia, tensione nervosa, insonnia, isterismo, palpitazioni: l'olio essenziale di arancia è uno dei migliori sedativi presenti in aromaterapia; nelle digestioni difficili.


Sangunella



Arancia con polpa rossa (grazie alla ricchezza in antociani) e ricca di succo, dunque particolarmente adatta per le spremute. L'arancia Sanguinello è disponibile sul mercato dalla seconda decade di Febbraio fino alla fine di Maggio.